TROFIE AL PESTO DI FAGIOLINI E PATATE

Un pesto delicato e buonissimo.

Si può utilizzare anche per condire i crostini dell'aperitivo oppure per accompagnare secondi piatti vegetariani, di carne bianca o pesce.

Ingredienti

- 400g trofie fresche

- 4 manciate di fagiolini lessi (non in scatola)

- 1 manciata di gherigli di noci

- 1 spicchio di aglio 

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato (vegan o tradizionale)

- olio extravergine di oliva 

- sale q.b.

Procedimento 

Per preparare questo delicatissimo pesto si parte con il cuocere i fagiolini in acqua leggermente salata. Una volta freddi mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare aggiungendo poco alla volta l'olio extra vergine di oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

Una volta scolata la pasta conditela con il pesto di fagiolini e delle patate lesse.

Mescolare ed aggiungere se necessario acqua di cottura.

Buon appetito! 😋